Chateau Neuf du Pape d'Antan Domaine de Chanssaud

Situé aux portes de la Provence, près du célèbre village de Châteauneuf-du-Pape, autrefois résidence d’été des Papes établis en Avignon, le Domaine des Chanssaud entretient la tradition familiale depuis 1826.

Patrick JAUME, actuel propriétaire, dirige ce domaine d’une cinquantaine d’hectares et s’attache à produire des vins de Châteauneuf-du-Pape et de Côtes-du-Rhône qui soient l’expression du terroir et du climat si caractéristiques de cette partie de la Vallée du Rhône méridionale.

Une cave moderne a vu le jour en 1995. D'une capacité de 2500 Hl de vinification et de 700 Hl de stockage en cuves enterrées, elle possède des équipements qui permettent de vinifier dans les meilleures conditions.

Le vignoble couvre 46 Ha, dont 20 Ha de Châteauneuf du Pape et 26 Ha de Côtes du Rhône.

Parmi les 13 cépages qui constituent notre appellation, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les vins rouges et le Grenache blanc et la Clairette pour les vins blancs sont majoritaires.

L'ancienne cave est devenu caveau de vieillissement, un lieu de dégustation convivial, empli de fraîcheur, où se côtoient outils du passé et vins d'avenir.

Le tiers de la production de Châteauneuf du Pape rouge passe une année d'élevage en foudres, puis les vins, assemblés, sont mis en bouteilles à la cave par une entreprise spécialisée, garante de qualité et d'hygiène, et permettant un contrôle précis des opérations. Les bouteilles conditionnées en box sont ensuite stockées dans un local climatisé où elles restent à vieillir jusqu'à commercialisation.