Chutney de Mangue au poivre de Penja

Comment déguster le chutney de mangue au poivre cubèbe ?

Ce chutney est un partenaire idéal pour les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite comme le Beaufort, le Salers ou le Cantal. Il vient adoucir la puissance de ces fromages tout en les réhaussant d’un contraste sucré-épicé. Servez-le à température ambiante sur une fine tranche de fromage ou sur un toast pour révéler toutes ses nuances exotiques.

Quelques idées recette

• - Toast de cantal affiné & chutney de mangue : tartinez une tranche de pain de campagne grillé avec une cuillerée de chutney, ajoutez un morceau de cantal affiné et passez sous le grill 2 minutes ;
• - Croque-monsieur au Salers & chutney : garnissez du pain de mie avec des tranches de Salers et une fine couche de chutney de mangue. Faites griller à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur ;
• - Riz sauté façon curry doux : faites revenir des légumes croquants (carotte, oignon, poivron) avec du riz cuit, ajoutez une belle cuillerée de chutney et des dés de poulet rôti ou de tofu. Servez chaud avec des herbes fraîches ;
• - Plateau de fromages auvergnats twisté : ajoutez un pot de chutney de mangue au poivre cubèbe à votre plateau de fromages d’Auvergne.

Découvrez les arômes fruités, chauds et épicés du chutney de mangue au poivre cubèbe

La mangue apporte une douceur tropicale en bouche, contrebalancée par une acidité légère et enveloppée dans des notes chaudes de curry. Le poivre cubèbe ajoute une touche boisée et légèrement mentholée qui prolonge l’expérience gustative sans agressivité. Un chutney complexe, à la fois doux et vivifiant.

Qu’est-ce que le chutney ?

Originaire d’Inde, le chutney, du mot hindi catni, signifiant « écraser » et « épices fortes » , désigne traditionnellement un condiment épicé accompagnant les plats de curry. Introduit en Europe par les Britanniques, le chutney est devenu un condiment sucré-salé à base de fruits (ou légumes), de sucre, de vinaigre et d’épices. Il accompagne à merveille fromages, viandes, poissons ou plats végétariens, en apportant équilibre et contraste.