La plante curry est une vivace aromatique connue sous plusieurs noms dont celui d'Immortelle d'Italie en raison de la longue conservation des bouquets secs ou encore Helichryse qui signifie «Soleil doré » en grec car en période de floraison, on peut apercevoir une multitude de grappes serrées recouvertes de fleurs jaunes.

On l'utilise principalement pour des parfums et pour la fabrication d'huile essentielle pour son action anti-âge.

L'helicryse est également consommée en rameaux en cuisine pour donner un arôme proche du curry aux plats comme avec le riz, marinades pour grillades, les légumes, les viandes et poissons.

Cette plante aromatique au goût fin et au feuillage aux reflets argentés qui rappelle celui du romarin dégage une forte odeur de curry lorsqu'on la frotte après la pluie. Présent principalement autour de la Méditerranée, et se trouvant à son aise sur des terrains pauvres et calcaires.

Vous pourrez planter l'hélicryse au printemps ou à l'automne en pot ou directement au jardin en gardant 30 à 40 cm entre les plants. L'helicryse ou plante curry appréciera les sols pauvres, secs et calcaires à exposition ensoleillée et à l'abri du vent. Rustique, elle résistera jusqu'à - 15°C. Attention cependant à la planter dans un sol bien drainé car elle ne supportera pas les excès d'humidité.

La floraison jaune a lieu de juin à octobre.
Il n'est pas nécessaire d'apporter un amendement spécifique. Taillez les branches mortes au printemps et les fleurs fanées à la fin de l'été.

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins toute l'année.

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